• 咸鸭蛋蒸肉 - [咸蛋]

    2009-01-15

     咸鸭蛋蒸肉  咸鸭蛋蒸肉的制作材料：
    主料：肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只
    调料：小葱半根

    做法：
    步骤：

    1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；

     相关图片:
        2 2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；

    ...
    Tag：咸蛋 吃技巧 小常识 蒸肉 菜谱
    鸭蛋产品基地 发表于15:38:27 | 阅读全文 | 评论 (2) | 引用 (0) | 编辑

  • 卤蛋 ：Marinated Egg - [卤蛋卤菜]

    2009-01-15

    1、原料: 鸡蛋


     

    　　制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。


     

    　　(一)配方


     

    　　配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香...
    Tag：卤蛋卤菜 绿色食品 生活 流口水 介绍
    鸭蛋产品基地 发表于15:35:45 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 卤蛋的 加工方法　 - [卤蛋卤菜]

    2009-01-15

    1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。 　　2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。 　　3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。 ...
    Tag：卤蛋卤菜 美食 加工方法 生活 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:34:17 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 猪脚卤蛋 - [卤蛋卤菜]

    2009-01-15

    　　原料：猪脚三四只、煮鸡蛋若干

    　　做法：

    　　1、泡水两个小时左右，把血水泡出来。

    　　2、炒糖色。炒至起泡

    　　3、下猪脚，加水，不要淹过猪脚。

    　　4、煮鸡蛋煮熟后剥好。

    　　5、放进猪脚里一起煮即可。
    Tag：卤蛋卤菜 美食 猪脚 生活 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:30:59 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 　狮子头卤蛋 　 - []

    2009-01-15

    　1.准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。 在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！

    　　2.将肉馅做成丸子的形状。

    　　3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！　

    　　4、拿出可爱的、事先准备好的白白的漂漂的鸡蛋，但是我更喜欢鹌鹑蛋！　

    　　5、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋...
    Tag：卤蛋卤菜 美食 狮子头 生活 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:29:47 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 腐乳卤蛋汤的做法详细介绍- ------湘菜 - [卤蛋卤菜]

    2009-01-15

    菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：煮 腐乳卤蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋300克
    调料：腐乳汁50克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,鸡油20克,盐2克
    腐乳卤蛋汤的特色：色泽红，鸡蛋嫩，味鲜可口。 腐乳卤蛋汤的做法：1.鸡蛋打散，加入适量的汤和盐搅匀，上笼蒸熟取出；葱切成花。
    2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开，调好味并装入汤盅内，然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内，撒胡椒粉、葱花，放鸡油即成。
    Tag：卤蛋卤菜 美食 绿色食品 生活 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:26:41 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 地方性 皮蛋 简介 - []

    2009-01-15

    皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不难，如今各地都能生产。但它却是宜春的特产。
    宜春皮蛋制作的起因，说来话长——
    宜春这个地方，气候宜人，水源充足，以前养鸭的农户很多，经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集镇上去卖，生意做得很大，当地人叫他们叫“鸭婆佬”。
    鸭蛋当地人销得很少，“鸭婆佬”主要是将蛋送到集镇上卖给蛋主，由蛋主水运到外地推销。那时，从宜春城往西走十五公里就是当时鸭蛋生意比较兴隆的西村，而西...
    Tag：皮蛋 流口水 地方性 畅销
    鸭蛋产品基地 发表于15:24:56 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 皮蛋 - [美味皮蛋]

    2009-01-15

    Tag：皮蛋 菜谱 凉菜 好吃 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:22:58 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 腌咸鸡蛋制作方法 - [咸蛋]

    2009-01-15

    裹泥法

    山上的黄泥2斤，街上买的咸盐8两，用冷开水调成泥桨。将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封贮存。
    夏季20天，春秋季30天，冬季50天即可成咸蛋。
    这种方法是最常见的方法，腌出来的蛋也是最好吃的。后来年轻人假干净，就用下面的方法二制作咸蛋。
    Tag：咸蛋 加工方法 美食 小常识 流口水
    鸭蛋产品基地 发表于15:20:16 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑

  • 卤水鸡蛋速成 - [咸蛋]

    2009-01-15

    广东卤水一直是粤菜里独具体特色的一道风景。粤菜的卤水分红白两种，但较常见的还是红卤水，像卤水鹅头、卤水豆腐、卤水鸡蛋等等。    正常来说，卤水的制作关键是药材的选搭，比如丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、花椒、沙姜、罗汉果、香叶、玫瑰露酒等等十几甚至几十种药材一样也不能少，显得有些繁琐。    正好，今天我想和你一起做一次尝试，就是简易省时的卤水制作，用鸡蛋过度一下，看看我们十分钟卤出来的鸡蛋成色如何？呵呵，放心，我已经试验过了，十分钟后立即吃口味绝对是没有问题...
    Tag：广东 菜谱 流口水 吃技巧 卤水鸡蛋
    鸭蛋产品基地 发表于15:18:48 | 阅读全文 | 评论 (0) | 引用 (0) | 编辑
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